Écraser la banane

• Écraser la banane mûre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

Préparer la pâte

• Dans un bol, casser l'œuf et ajouter le sirop d'érable.
• Ajouter la banane écrasée, la farine d'avoine, la vanille en poudre et la levure chimique.
• Verser le lait petit à petit jusqu'à une texture ni trop liquide ni trop épaisse.

Cuire les pancakes

• Chauffer une poêle avec un peu de matière grasse.
• Verser de petits cercles de pâte et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retourner.

Dresser

• Étaler une belle cuillère de crème de pistache sur les pancakes.
• Parsemer de pistaches concassées.