Préparer et cuire la dinde

• Couper la dinde en fines lamelles, comme des aiguillettes, pour qu'elle reste tendre.
• Déposer les lamelles dans un plat allant au four avec l'huile d'avocat, la sauce basque et l'eau.
• Enfourner pour une cuisson douce et fondante.

Préparer l'appareil à pancakes

• Râper les courgettes dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'avocat, les œufs, le sel, le poivre et le curry.
• Incorporer la farine, la levure chimique puis le lait jusqu'à obtenir une pâte à pancakes pas trop liquide.

Cuire les pancakes

• Verser de petits tas de pâte sur une plancha ou une poêle chaude.
• Retourner quand le dessous est bien cuit, puis laisser cuire environ 3 minutes de l'autre côté.
• Vérifier que la pâte est bien cuite à cœur.

Préparer la sauce au fromage blanc

• Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron pressé.
• Assaisonner de sel, de poivre et de ciboulette ciselée.
• Ajouter un filet d'huile d'avocat et bien mélanger.

Dresser l'assiette

• Disposer deux pancakes de courgette par assiette avec un peu de salade verte.
• Napper de sauce au fromage blanc et ajouter les morceaux de dinde.
• Parsemer de feta émiettée et de graines de sésame.