Préparer la pâte

• Mélanger les jaunes d'œufs avec le lait, la vanille et le sucre.
• Incorporer la farine tamisée et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
• Les incorporer délicatement à la pâte en trois fois, à la spatule, sans casser la mousse.

Cuire les pancakes

• Beurrer légèrement une poêle et chauffer à feu doux.
• Verser la pâte en petits tas hauts, couvrir et cuire doucement.
• Retourner délicatement et poursuivre la cuisson à couvert.

Dresser

• Empiler les pancakes dans les assiettes.
• Servir immédiatement, avec du beurre et du sirop si souhaité.