Faire revenir l'oignon

• Faire revenir l'oignon rouge émincé dans un peu d'huile.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Cuire les pommes de terre et la viande

• Ajouter la viande hachée et les pommes de terre.
• Laisser cuire le tout.

Écraser et assaisonner

• Écraser les pommes de terre avec le beurre.
• Ajouter le reste de la préparation, saler et poivrer.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Réserver au frais

• Façonner des croquettes.
• Laisser reposer au réfrigérateur pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.

Paner les croquettes

• Enrober les croquettes de chapelure.

Frire les korokke

• Faire frire les croquettes dans l'huile chaude.
• Égoutter dès qu'elles sont bien dorées.

Préparer le tamago

• Écraser les œufs durs avec la mayonnaise japonaise.
• Ajouter une pincée de sel et mélanger.

Monter le sandwich

• Prendre de grandes tranches de pain de mie sans croûte.
• Garnir avec le tamago et les korokke.
• Refermer et couper en deux.