Mélanger les ingrédients secs

• Verser la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
• Mélanger au fouet pour bien répartir la levure.

Préparer la pâte

• Faire un puits, ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop travailler.

Cuire les pancakes

• Chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen.
• Verser une louche de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que le pancake gonfle.
• Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré et épais.

Servir

• Empiler les pancakes et servir aussitôt, encore tièdes.