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Panier de fraises, myrtilles et chocolat
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4 h
4 hPanier de fraises, myrtilles et chocolat
receta de
Cedric Grolet
@cedricgrolet
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lo que necesita
Ingredientes
chocolat noir (fondu et tempéré)Despensa800 g
fraises (lavées, équeutées)Frutas y verduras500 g
myrtilles (lavées, séchées)Frutas y verduras250 g
por ración
Nutrición
630kcal
- Carbohidratos
- 60 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 40 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Cazo
Espátula
Pincel de cocina
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Tempérer le chocolat
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Tempérer le chocolat pour obtenir une texture brillante et cassante
- Paso 2
Former le panier
- Étaler le chocolat tempéré en fines bandes
- Tresser les bandes pour créer le panier
- Laisser cristalliser le chocolat
- Paso 3
Garnir le panier
- Déposer les fraises et les myrtilles dans le panier de chocolat
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