Faire revenir l'ail et les aromates

• Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'ail, les échalotes, le basilic frais et le poivre, puis laisser revenir doucement sans brûler.
• Ajouter le zeste du citron bio.

Cuire les spaghettis

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les spaghettis fraîches jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Assembler les pâtes au citron

• Verser les spaghettis dans la poêle avec l'ail et les aromates.
• Ajouter le parmesan râpé et le jus de citron, puis mélanger énergiquement.
• Ajouter encore du parmesan, du citron et du poivre, en détendant avec un peu d'eau de cuisson.

Dresser et servir

• Servir les pâtes bien jaunes et parmesanées immédiatement.
• Ajouter un dernier tour de poivre et un filet de bonne huile d'olive.