Faire revenir les lardons et l'échalote

• Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
• Ajouter l'échalote émincée et laisser revenir.

Ajouter les asperges

• Ajouter les asperges cuites coupées en morceaux.
• Faire revenir le tout jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Mixer la sauce

• Mixer le mélange avec la crème liquide.
• Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter.

Mélanger et mijoter

• Incorporer la sauce aux pâtes.
• Laisser mijoter quelques minutes.

Dressage

• Dresser les pâtes dans les assiettes.
• Ajouter en topping le parmesan, le jaune d'œuf, quelques lardons et le persil frais.