Confire l'ail et l'échalote

• Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
• Faire confire l'échalote émincée et les gousses d'ail à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées.

Cuire les pâtes à la façon risotto

• Ajouter l'orzo dans la sauteuse et le nacrer avec l'ail et l'échalote.
• Verser le bouillon chaud louche après louche en remuant, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et crémeuses.

Crémer avec la crème et le parmesan

• Hors du feu, incorporer la crème et le parmesan râpé.
• Saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.

Dresser avec la burrata et le basilic

• Déposer les pâtes dans les assiettes et ajouter la burrata déchirée.
• Parsemer de feuilles de basilic frais et servir aussitôt.