Préparer les pommes

• Éplucher les pommes.
• Retirer le cœur et les couper en fines lamelles.

Précuire la pâte

• Foncer la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
• Faire précuire la pâte à blanc au four.

Garnir la tarte

• Répartir les lamelles de pommes sur le fond de tarte précuit.

Préparer la sauce secrète

• Mélanger le beurre fondu, le sucre et les jaunes d'œuf dans un bol.
• Verser aussitôt la sauce sur les pommes.

Cuire la tarte

• Enfourner jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.