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Pavé de thon snacké aux petits légumes croquants
Plato principal

Pavé de thon snacké aux petits légumes croquants

15 minPara 2Nutri-Score B€€€
de @chef_theo_lignani83 importaciones3 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • pavé de thon (de qualité sashimi, à température ambiante)Pescado400 g
  • huile d'oliveDespensa15 ml
  • selEspecias3 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • pomme verte (coupée en brunoise)Frutas y verduras1 pieza
  • radis (coupés en brunoise fine)Frutas y verduras6 piezas
  • céleri branche (coupés en brunoise)Frutas y verduras2 piezas
  • échalote (ciselée finement)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (hachée)Frutas y verduras1 pieza
  • citronnelle fraîche (râpée)Frutas y verduras10 g
  • citron jaune (pressé)Frutas y verduras1 pieza
  • citron vert (zesté)Frutas y verduras1 pieza
  • huile de sésameDespensa15 ml
  • sauce sojaDespensa15 ml
  • sésame grilléFrutos secos y semillas10 g
  • ciboulette fraîche (ciselée)Frutas y verduras10 g

por ración

Nutrición

418kcal

Carbohidratos
15 g
Proteínas
50 g
Grasas
18 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Bol
  • couteau
  • Exprimidor

paso a paso

Preparación

  1. Assaisonner et snacker le thon

    • Assaisonner le pavé de thon avec le sel, le poivre et un trait d'huile d'olive.
    • Saisir le poisson dans une poêle bien chaude 1 à 2 minutes maximum par côté.
    • Réserver le thon de côté.
    Paso 1

  2. Tailler les légumes croquants

    • Couper la pomme verte en brunoise.
    • Tailler les radis en brunoise bien fine.
    • Émincer le céleri branche et réunir le tout dans un bol.
    Paso 2

  3. Préparer la vinaigrette asiatique

    • Ciseler finement l'échalote et ajouter l'ail haché.
    • Ajouter la citronnelle râpée, le jus de citron jaune, l'huile de sésame, la sauce soja et le zeste de citron vert.
    • Mélanger puis verser la sauce sur la brunoise de légumes.
    Paso 3

  4. Trancher le thon

    • Découper le pavé de thon snacké en tranches façon tataki.
    Paso 4

  5. Dresser et servir

    • Déposer le mélange pomme verte, radis et céleri dans le fond d'une assiette.
    • Disposer joliment les tranches de thon par-dessus.
    • Badigeonner de vinaigrette asiatique et parsemer de sésame grillé et de ciboulette fraîche.
    Paso 5
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