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Petit déjeuner antillais : morue, bananes vertes, avocat et concombre
Desayuno

Petit déjeuner antillais : morue, bananes vertes, avocat et concombre

50 minPara 2Nutri-Score C€€
de @jerome.cuisine30 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • concombre (râpé (la moitié))Frutas y verduras1 pieza
  • morue salée (dessalée et bouillie)Pescado400 g
  • bananes vertes (épluchées et cuites)Frutas y verduras2 piezas
  • avocat (la moitié en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • huileDespensa150 ml
  • pâte d'ailDespensa5 ml
  • pâte de piment végétarienDespensa5 ml
  • piments végétariensFrutas y verduras2 piezas
  • jus de citronFrutas y verduras70 ml
  • poivre (moulu)Especias1 g
  • thym séchéEspecias1 g
  • persil (branches)Frutas y verduras3 piezas
  • cebète (branche)Frutas y verduras1 pieza
  • selEspecias5 g

por ración

Nutrición

1102kcal

Carbohidratos
38 g
Proteínas
41 g
Grasas
88 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Rallador
  • Bol
  • Escurridor
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Dessaler la morue

    • Rincer la morue dans de l'eau froide pour retirer l'excédent de sel.
    • La déposer dans une casserole remplie d'eau froide et porter à ébullition.
    • Écumer la mousse qui se forme au fur et à mesure pour éviter que ça déborde.
    Paso 1

  2. Éplucher les bananes vertes

    • Couper les extrémités des bananes et faire une entaille tout le long.
    • Huiler légèrement les mains puis glisser le pouce sous la peau pour la retirer sur toute la longueur.
    Paso 2

  3. Cuire les bananes vertes

    • Plonger les bananes vertes épluchées dans une casserole d'eau bouillante.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Paso 3

  4. Changer l'eau de la morue

    • Égoutter la morue après la première cuisson.
    • Changer l'eau de la casserole, y remettre la morue et faire bouillir à nouveau.
    Paso 4

  5. Préparer le concombre et l'avocat

    • Râper la moitié du concombre.
    • Couper la moitié de l'avocat en morceaux.
    • Conserver le reste de l'avocat dans un bain d'eau froide au frigo pour éviter qu'il noircisse.
    Paso 5

  6. Vérifier le dessalage de la morue

    • Égoutter la morue et la goûter pour vérifier le niveau de sel.
    • Si elle est encore trop salée, la faire bouillir à nouveau dans un nouveau bain d'eau.
    Paso 6

  7. Dresser l'assiette

    • Déposer les bananes vertes cuites dans l'assiette.
    • Ajouter la morue émiettée, le concombre râpé et l'avocat.
    Paso 7

  8. Préparer la sauce

    • Mélanger l'huile, la pâte d'ail, la pâte de piment végétarien, les piments végétariens, le jus de citron, le poivre, le thym, le persil, la cebète et le sel.
    • Napper l'assiette de sauce et servir.
    Paso 8
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