Nettoyer et rincer le poisson

• Nettoyer soigneusement le maquereau et le vider.
• Le rincer à l'eau avec le citron.

Préparer la première marinade

• Mélanger l'ail en poudre, l'épice adja, le poivre noir, le poivre blanc, le sel, le cube et l'huile.
• Badigeonner le poisson de cette marinade.

Laisser poser la marinade

• Laisser reposer le poisson une bonne heure.

Deuxième marinade

• Ajouter une seconde marinade sur le poisson, en ajustant le sel.
• Laisser reposer toute la nuit au frais, idéalement la veille.

Cuire le poisson à la poêle

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
• Déposer le poisson et laisser cuire à feu très moyen.

Servir

• Accompagner de plantain frais, d'oignons, de piment maison et de la sauce d'accompagnement.