Préparer et cuire les pommes de terre

• Déposer les pommes de terre sur du papier sulfurisé, les arroser d'huile d'olive à l'ail et saler.
• Refermer le papier sulfurisé puis envelopper le tout dans du papier aluminium.
• Piquer les pommes de terre avec un couteau pour que la chaleur pénètre bien.

Cuisson au four ou à l'air fryer

• Enfourner les pommes de terre à 190 °C, ou les cuire à l'air fryer.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Évider les pommes de terre

• Laisser refroidir quelques minutes.
• Ouvrir chaque pomme de terre sans la couper en deux et retirer la chair.
• Réserver la chair dans un saladier.

Préparer la farce

• Assaisonner la chair avec le sel et le poivre.
• Ajouter la crème fraîche et le boursin, puis mélanger.
• Incorporer l'emmental râpé et les lardons cuits.

Monter et gratiner

• Déposer éventuellement du cheddar au fond de chaque pomme de terre.
• Garnir de farce, ajouter des lardons sur le dessus et couvrir de mozzarella.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.