Skip to content
Menu
Porc au caramel aux œufs (cocotte)
Plato principal

Porc au caramel aux œufs (cocotte)

3 hPara 5Nutri-Score D€€
de @tomtom_et_nela20 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

5 personas
  • poitrine de porc (dégraissée et coupée en cubes de 3–4 cm)Carne1 kg
  • échalotes (émincées)Frutas y verduras2 piezas
  • gingembre frais (râpé)Frutas y verduras20 g
  • ail (hachées)Frutas y verduras3 piezas
  • anis étoilé (entier)Especias1 pieza
  • cannelle (moulue)Especias5 g
  • clous de girofle (en poudre)Especias5 g
  • poivre noir (moulu)Especias5 g
  • selEspecias5 g
  • nuoc-mâmDespensa30 ml
  • sauce sojaDespensa45 ml
  • sucre blanc (pour le caramel)Despensa50 g
  • vinaigre de riz (ou jus de citron)Despensa10 ml
  • eau de cocoBebidas550 ml
  • œufs (durs et écalés)Lácteos5 piezas
  • cébette (émincée (facultatif))Frutas y verduras20 g
  • graines de sésame (facultatif)Frutos secos y semillas10 g

por ración

Nutrición

756kcal

Carbohidratos
19 g
Proteínas
26 g
Grasas
64 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Cazo
  • Escurridor
  • Horno
  • Placa de cocina
  • Rallador

paso a paso

Preparación

  1. Préparation du porc

    • Découper la poitrine de porc en cubes de 3–4 cm.
    • Faire blanchir les cubes dans une casserole d'eau bouillante.
    • Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
    Paso 1

  2. Le caramel

    • Verser le sucre avec une cuillère d'eau dans la cocotte pour réaliser un caramel ambré.
    • Déglacer avec le vinaigre de riz.
    • Ajouter immédiatement le porc et l'enrober de caramel.
    Paso 2

  3. Assaisonnement et cuisson au four

    • Ajouter l'échalote émincée, l'ail haché, le gingembre râpé, le nuoc-mâm, la sauce soja et les épices.
    • Faire revenir le tout quelques minutes.
    • Couvrir à hauteur avec l'eau de coco, porter à ébullition, couvrir puis enfourner à 160 °C.
    Paso 3

  4. Les œufs

    • Retirer l'anis étoilé de la cocotte.
    • Ajouter les œufs durs écalés.
    • Remettre au four à 160 °C.
    Paso 4

  5. Fin de la cuisson

    • Sortir la cocotte du four, retirer le couvercle et la placer sur la plaque à feu moyen-doux.
    • Laisser réduire en remuant délicatement jusqu'à ce que la sauce devienne nappante.
    • Ajouter un fond d'eau et une cuillère de sucre pour la brillance si besoin.
    Paso 5

  6. Dressage

    • Servir avec du riz thaï ou jasmin.
    • Parsemer de cébette émincée et de graines de sésame.
    Paso 6
Obtener Mezze