Plato principal
Porc au caramel vietnamien
50 minPara 4Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minPorc au caramel vietnamien
receta de
Le Riz Jaune
@lerizjaune
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lo que necesita
Ingredientes
échalote (grosse, coupée en brunoise)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousses, hachées)Frutas y verduras2 piezas
échine de porc (détaillée en cubes)Carne800 g
selEspecias3 g
poivre (moulu)Especias1 g
huileDespensa15 ml
sucreDespensa75 g- sauce poissonDespensa30 ml
eauBebidas300 ml
riz blanc (cuit, pour l'accompagnement)Cereales300 g
por ración
Nutrición
703kcal
- Carbohidratos
- 63 g
- Proteínas
- 40 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Sartén honda
Cazo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la marinade
- Couper l'échalote en brunoise et la réserver dans un saladier.
- Hacher l'ail et l'ajouter à l'échalote.
- Détailler l'échine de porc en cubes, les ajouter, saler et poivrer.
- Mélanger bien puis réserver.
- Paso 2
Faire le caramel
- Dans une sauteuse à feu moyen, verser l'huile et le sucre.
- Laisser caraméliser.
- Paso 3
Cuire la viande dans le caramel
- Ajouter la viande et la cuire en remuant.
- Ne pas s'inquiéter si le caramel se cristallise.
- Paso 4
Mijoter
- Ajouter l'eau à hauteur puis la sauce poisson.
- Couvrir et laisser frémir.
- Paso 5
Réduire la sauce
- Découvrir et laisser réduire le jus des deux tiers.
- Paso 6
Dresser
- Dresser le porc au caramel et le déguster avec un bon riz blanc.
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