Préparer et rôtir le potimarron

• Couper le potimarron, retirer les pépins pour en faire un récipient.
• Poser le potimarron dans un plat et enfourner jusqu'à ce qu'il soit fondant et bien rôti.

Poêler les champignons persillés

• Faire sauter les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter le persil ciselé hors du feu, au dernier moment, pour préserver ses arômes.

Faire crépiter bacon, lardons et oignon

• Faire crépiter le bacon et les lardons avec l'oignon émincé.
• Ne pas saler : le bacon et les lardons sont déjà salés.

Lier à la crème

• Ajouter une généreuse cuillère de crème semi-épaisse dans la poêlée pour lier le tout.
• Mélanger délicatement sans trop en mettre.

Dresser l'assiette

• Disposer la mâche sur le pourtour de l'assiette pour faire ressortir l'orange de la courge.
• Poser le potimarron rôti au centre et le garnir de la poêlée de champignons, bacon et crème.
• Donner un tour de moulin à poivre et ajouter une feuille de mâche au centre.