Plato principal
Poulet croustillant à la coréenne sans friture (air fryer, glaçage BBQ-gochujang)
1 h 5 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 5 min
1 h 5 minPoulet croustillant à la coréenne sans friture (air fryer, glaçage BBQ-gochujang)
receta de
Babou | SwissFitCook 💪🏻🍜
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lo que necesita
Ingredientes
hauts de cuisse de poulet (désossés, sans peau)Carne500 g
sauce sojaDespensa15 g
paprika doux (en poudre)Especias5 g
ail en poudreEspecias3 g
gingembre en poudreEspecias2 g
cumin (moulu)Especias1 g- piment de Cayenne (en poudre)Especias500 miligramos
jus de citron vert (pressé)Frutas y verduras10 g
farineDespensa60 g
fécule de maïsDespensa60 g- paprika doux (en poudre, pour la panure)Especias3 g
- ail en poudre (pour la panure)Especias2 g
selEspecias2 g
œufs (battus)Lácteos2 piezas
huile d'olive (en spray)Despensa12 g- sauce barbecue sans sucres ajoutésDespensa50 g
- gochujangDespensa20 g
- huile de sésameDespensa5 g
eau chaude (chaude)Otro15 ml
por ración
Nutrición
262kcal
- Carbohidratos
- 26 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 11 g
lo que usará
Utensilios
Freidora de aire
Bol ×3
Varillas
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mariner le poulet
- Mélanger la sauce soja, le paprika doux, l'ail en poudre, le gingembre en poudre, le cumin, le piment de Cayenne et le jus de citron vert.
- Enrober les hauts de cuisse désossés sans peau de cette marinade.
- Réserver au frais.
- Paso 2
Préparer la panure
- Mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika doux, l'ail en poudre et le sel dans un bol.
- Battre les œufs dans un autre bol.
- Paso 3
Paner les morceaux
- Tremper chaque morceau dans l'œuf battu, puis dans la panure.
- Répéter une seconde fois pour une croûte épaisse et irrégulière.
- Utiliser une main pour le mélange humide et l'autre pour le sec.
- Paso 4
Cuire à l'air fryer
- Disposer les morceaux dans le panier de l'air fryer et vaporiser d'huile d'olive.
- Cuire à 190 °C en retournant à mi-cuisson.
- Vérifier que le poulet atteint 74 °C à cœur.
- Paso 5
Préparer le glaçage BBQ-gochujang
- Mélanger la sauce barbecue, le gochujang, l'huile de sésame et l'eau chaude.
- Fouetter jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.
- Paso 6
Enrober le poulet de glaçage
- Dès que le poulet est cuit, l'enrober généreusement de glaçage.
- Servir aussitôt, par exemple dans un pain brioché avec une salade coleslaw.
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