Plato principal
Poulet croustillant panure du futur
50 minPara 3Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minPoulet croustillant panure du futur
lo que necesita
Ingredientes
filets de poulet (coupés en 3 dans la longueur)Carne2 piezas
paprika fumé (moulu)Especias4 g
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g- piment d'Espelette (moulu)Especias3 g
ail (finement haché)Frutas y verduras1 pieza
huile de pépin de raisin (pour la marinade)Despensa30 ml- mayonnaiseDespensa100 g
moutardeDespensa15 g- ketchupDespensa30 g
- sauce anglaiseDespensa10 ml
- TabascoDespensa5 ml
beurre (fondu)Lácteos40 g
persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
farineDespensa120 g- maïzenaDespensa40 g
eau pétillante (très froide)Bebidas200 ml- chapelure pankoPanadería100 g
corn flakes (nature, légèrement écrasés)Cereales80 g- huile de friture (à 180 °C)Despensa1,5 litros
- fleur de selEspecias3 g
por ración
Nutrición
888kcal
- Carbohidratos
- 70 g
- Proteínas
- 21 g
- Grasas
- 58 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×3
Freidora
Cazo
Espumadera
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Découper et assaisonner le poulet
- Couper les filets de poulet en 3 dans la longueur pour obtenir des tenders.
- Assaisonner avec le paprika fumé, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Paso 2
Mariner le poulet
- Hacher finement l'ail et l'ajouter au poulet avec le reste des épices.
- Verser l'huile de pépin de raisin et bien mélanger.
- Laisser mariner le poulet.
- Paso 3
Préparer la sauce cocktail
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, la sauce anglaise et le Tabasco.
- Réserver au frais.
- Paso 4
Préparer le beurre persillé
- Faire fondre le beurre et y ajouter le persil ciselé.
- Réserver.
- Paso 5
Réaliser la pâte à beignets
- Mélanger la farine, la maïzena et les mêmes épices que le poulet.
- Verser l'eau pétillante et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Paso 6
Préparer l'enrobage croustillant
- Mélanger la chapelure panko et les corn flakes naturels écrasés.
- Paso 7
Paner le poulet
- Tremper chaque tender dans la pâte à beignets.
- L'enrober généreusement du mélange chapelure et corn flakes.
- Paso 8
Frire le poulet
- Plonger les tenders dans l'huile à 180 °C.
- Frire jusqu'à obtenir une belle dorure, puis les débarrasser sur une grille ou du papier absorbant.
- Paso 9
Finir et servir
- Napper les tenders de beurre fondu au persil.
- Parsemer de fleur de sel.
- Tremper dans la sauce cocktail et dévorer.
las más cocinadas primero