Laver le poulet

• Préparer un bain d'eau vinaigrée.
• Y laver soigneusement le poulet puis l'égoutter.

Préparer la marinade aux épices

• Mélanger le poivre noir, le poivre blanc, la cannelle, le paprika, l'épice poulet, l'ail en poudre et la coriandre.
• Enrober le poulet de ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur.

Laisser mariner

• Couvrir le poulet et laisser reposer au frais pour que les épices pénètrent la chair.

Glisser le laurier dans le poulet

• Placer la feuille de laurier à l'intérieur du poulet.

Rôtir le poulet

• Enfourner le poulet dans un plat de cuisson à 200 °C jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bronzé.

Préparer la crème d'ail

• Mixer l'ail, le blanc d'oeuf, le jus de citron, les glaçons et le sel.
• Verser l'huile de tournesol doucement en filet tout en mixant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Préparer le pain de tacos

• Badigeonner le pain de tacos de concentré de poivrons, de concentré de tomates et d'huile d'olive.

Cuire les frites maison

• Faire frire les pommes de terre coupées en frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter et saler.