Plato principal

« Poulet » végétal au caramel

55 minPara 4Nutri-Score C€€

55 min

Plato principal

receta de

Qistoh

@qistoh

lo que necesita

4 personas

protéine de soja texturée (réhydratée 30 min dans l'eau puis égouttée)Despensa200 g
oignon nouveau (grossièrement coupé)Frutas y verduras3 piezas
ail (épluché)Frutas y verduras3 piezas
gingembre (épluché et coupé en morceaux)Frutas y verduras20 g
coriandre (branches pour la marinade, feuilles ciselées pour le dressage)Frutas y verduras1 pieza
orange sanguine (pressée)Frutas y verduras2 piezas
piment oiseau (équeuté et épépiné)Frutas y verduras1 pieza
sauce sojaDespensa30 ml
mirinDespensa30 ml
sucre (pour le caramel)Despensa60 g
crème de cocoDespensa200 ml
riz cuit (bien chaud, pour le dressage)Cereales600 g
ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g

por ración

380kcal

lo que usará

paso a paso

Préparer la marinade
- Couper grossièrement l'oignon nouveau, l'ail, le gingembre et les branches de coriandre.
- Réserver les feuilles de coriandre pour le dressage.
- Équeuter et épépiner le piment oiseau.
Paso 1
Mixer la marinade
- Mettre les aromatiques dans le mixeur avec le jus d'orange sanguine, le piment, la sauce soja et le mirin.
- Mixer jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Paso 2
Réhydrater la protéine de soja
- Faire tremper la protéine de soja texturée dans l'eau.
- Égoutter et presser pour retirer l'excédent d'eau.
Paso 3
Colorer la protéine de soja
- Saisir la protéine de soja réhydratée dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Réserver.
Paso 4
Réaliser le caramel
- Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à un caramel légèrement bruni.
Paso 5
Déglacer et mijoter
- Déglacer le caramel avec la marinade.
- Ajouter la protéine de soja colorée et laisser légèrement réduire.
- Verser la crème de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe la protéine.
Paso 6
Dresser
- Servir le riz bien chaud d'un côté et le poulet au caramel de l'autre.
- Parsemer de coriandre hachée et de ciboulette ciselée.
Paso 7