Faire revenir les légumes

• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez les courgettes coupées en dés et l'échalote émincée.
• Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, puis réservez.

Préparer l'appareil à quiche

• Dans un saladier, battez les œufs.
• Ajoutez le lait, le fromage blanc et la maïzena, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporez le pesto et mélangez à nouveau.

Monter la quiche

• Préchauffez le four à 170 degrés.
• Chemisez le moule à quiche avec du papier sulfurisé humidifié pour qu'il prenne la forme du moule.
• Disposez les courgettes cuites au fond du moule, puis versez l'appareil à quiche par-dessus.
• Ajoutez des rondelles de chèvre sur le dessus et parsemez de graines de courge.

Cuire la quiche

• Enfournez pendant 45 minutes à 170 degrés.
• Laissez reposer et attendre que la quiche refroidisse avant de démouler.