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Ramen express à la butternut, champignons et œuf mollet mariné
Plato principal

Ramen express à la butternut, champignons et œuf mollet mariné

45 minPara 2Nutri-Score C€€
de @leo.bergine84 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • ail (râpé)Frutas y verduras1 pieza
  • gingembre (petit morceau, râpé)Frutas y verduras10 g
  • citronnelle (émincée (optionnel))Frutas y verduras5 g
  • huile neutreDespensa15 ml
  • misoDespensa30 g
  • gochujangDespensa15 g
  • bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)Despensa600 ml
  • purée de butternutFrutas y verduras100 g
  • sauce soja salée (pour la marinade)Despensa150 ml
  • mirin (pour la marinade)Despensa50 ml
  • huile de sésame (pour la marinade)Despensa15 ml
  • eau (pour allonger la marinade)Otro200 ml
  • jus de citron vert (optionnel)Frutas y verduras10 ml
  • œufs (mollets, écalés)Lácteos2 piezas
  • nouilles udonCereales200 g
  • girolles (poêlées)Frutas y verduras100 g
  • pleurotes (poêlés)Frutas y verduras100 g
  • crème de cocoDespensa40 ml
  • cébette (émincée)Frutas y verduras1 pieza
  • sésameFrutos secos y semillas5 g
  • mayonnaise à l'ail noir (facultatif)Despensa20 g

por ración

Nutrición

708kcal

Carbohidratos
88 g
Proteínas
28 g
Grasas
28 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Sartén
  • Rallador
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Mariner les œufs mollets

    • Cuire les œufs mollets, les écaler.
    • Mélanger la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et le jus de citron vert, puis allonger avec l'eau pour recouvrir les œufs.
    • Laisser mariner les œufs au frais environ 1 jour (6 heures minimum si pressé).
    Paso 1

  2. Faire revenir les champignons

    • Poêler les girolles et les pleurotes jusqu'à coloration.
    Paso 2

  3. Préparer la base du bouillon

    • Faire revenir l'ail râpé, le gingembre râpé, la citronnelle et l'huile neutre.
    • Laisser cuire sur le feu.
    Paso 3

  4. Ajouter le miso et le gochujang

    • Ajouter le miso et le gochujang, bien mélanger.
    Paso 4

  5. Mouiller et lier le bouillon

    • Verser le bouillon de poulet (ou de légumes) et un peu d'eau.
    • Ajouter la purée de butternut et un peu de marinade des œufs.
    • Laisser frémir pour réchauffer l'ensemble.
    Paso 5

  6. Dresser le ramen

    • Cuire les nouilles udon et les répartir dans les bols.
    • Verser le bouillon chaud.
    • Ajouter les champignons poêlés, l'œuf mollet mariné coupé en deux, un peu de crème de coco, la cébette et le sésame.
    • Terminer par la mayonnaise à l'ail noir si souhaité.
    Paso 6
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