Cuire les haricots rouges

• Rincer les haricots rouges jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Les mettre à bouillir avec le thym, le laurier, le sel, le poivre, l'huile, le persil, le gingembre, l'ail, la cebette et le cube de bouillon de poulet.
• Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Préparer la marinade

• Mixer l'huile de tournesol, le persil, le gingembre, le poivron rouge, la cebette, le cube de bouillon de poulet, le sel et le poivre.

Nettoyer et mariner le poulet

• Nettoyer les pilons de poulet avec le citron et de l'eau chaude.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et la marinade.
• Laisser mariner au frais.

Cuire le riz collé

• Égoutter les haricots en réservant l'eau de cuisson.
• Faire revenir l'huile de coco, les épices, l'oignon et le poivron.
• Ajouter les haricots, l'eau de cuisson des haricots, le lait de coco, le piment et la marinade.
• Ajouter le riz, le sel et le poivre, puis laisser cuire à couvert.

Frire le poulet

• Faire frire les pilons de poulet dans l'huile de tournesol.
• Retirer le poulet lorsqu'il est bien doré et retirer une bonne partie de l'huile.

Préparer la sauce

• Ajouter l'huile de coco, les épices, les poivrons en lamelles et les oignons, puis faire sauter.
• Incorporer la tomate concentrée et le sel.
• Remettre le poulet, ajouter l'eau chaude et le piment, puis laisser mijoter.

Dresser

• Servir un bol de riz collé arrosé généreusement de sauce et accompagné du poulet.