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Rognons de veau à la française, sauce moutarde
Plato principal

Rognons de veau à la française, sauce moutarde

30 minPara 2Nutri-Score C€€
de @restaurantmargauxparis6 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • rognons de veau (nettoyés, dégraissés et coupés en morceaux)Carne500 g
  • beurre (en morceau)Lácteos40 g
  • échalotes (ciselées)Frutas y verduras2 piezas
  • crème liquide (entière)Lácteos150 ml
  • fond de veau (délayé)Despensa100 ml
  • moutarde à l'ancienneDespensa30 g
  • persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
  • selEspecias2 g
  • poivre (moulu)Especias1 g

por ración

Nutrición

513kcal

Carbohidratos
6 g
Proteínas
53 g
Grasas
31 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Placa de cocina
  • Espátula

paso a paso

Preparación

  1. Saisir les rognons

    • Chauffer la poêle et saisir les rognons de veau à feu vif.
    • Saler et poivrer, puis laisser colorer sans trop remuer.
    Paso 1

  2. Ajouter beurre et échalotes

    • Ajouter le beurre en morceau et les échalotes ciselées.
    • Faire suer les échalotes avec les rognons.
    Paso 2

  3. Préparer la sauce moutarde

    • Verser la crème et le fond de veau.
    • Ajouter la moutarde à l'ancienne et mélanger.
    • Laisser réduire légèrement à feu doux.
    Paso 3

  4. Finir et servir

    • Parsemer de persil ciselé.
    • Servir aussitôt bien chaud.
    Paso 4
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