Plato principal
Rouelle de porc mijotée à la moutarde
2 h 50 minPara 4Nutri-Score C€
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2 h 50 min
2 h 50 minRouelle de porc mijotée à la moutarde
receta de
Magickitchen38
@magickitchen38
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lo que necesita
Ingredientes
rouelle de porc (incisée sur le pourtour pour éviter qu'elle se referme)Carne1,2 kg
huile de colzaDespensa30 ml
oignons grelots (épluchés)Frutas y verduras250 g
carottes (coupées en biseau)Frutas y verduras2 piezas- céleri branche (pied, coupé en tronçons)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousses, coupées grossièrement)Frutas y verduras4 piezas- champignons de Paris (coupés en quatre)Frutas y verduras10 piezas
vin blanc (pour déglacer)Bebidas100 ml
herbes de ProvenceEspecias5 g
moutarde (2 bonnes cuillères à soupe)Despensa30 ml- fond de veau (délayé, jusqu'aux trois quarts de la casserole)Despensa700 ml
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
684kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 61 g
- Grasas
- 44 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Chauffer l'huile et saisir la viande
- Faire chauffer l'huile de colza dans la casserole en fonte.
- Saisir la rouelle de porc sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Paso 2
Ajouter les légumes
- Ajouter les oignons grelots, les carottes, le céleri, l'ail et les champignons autour de la viande.
- Mélanger et laisser revenir quelques instants.
- Paso 3
Déglacer et assaisonner
- Déglacer au vin blanc.
- Ajouter les herbes de Provence et la moutarde.
- Mélanger.
- Paso 4
Mouiller et mijoter
- Mouiller avec le fond de veau jusqu'aux trois quarts de la casserole.
- Saler, poivrer et mélanger une dernière fois.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Paso 5
Servir
- Vérifier la cuisson en piquant la viande : elle doit être fondante.
- Servir avec des tagliatelles et arroser du jus de cuisson.
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