Cuire les perles de tapioca

• Verser les perles de tapioca dans une casserole d'eau.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.

Préparer les mangues

• Éplucher et découper les mangues en morceaux.
• Réserver une partie pour la purée et une partie pour la dégustation.

Mixer la purée de mangue

• Mixer les morceaux de mangue avec du lait de coco jusqu'à obtenir une purée lisse.

Égoutter et refroidir la tapioca

• Égoutter les perles de tapioca cuites dans une passoire.
• Laisser refroidir.

Monter le dessert

• Mettre la tapioca dans un saladier et ajouter la purée de mangue, puis mélanger.
• Ajouter la nata de coco, les morceaux de mangue, le lait de coco et le lait concentré sucré, puis mélanger.
• Ajouter les glaçons et servir bien frais.