Entrante

Salade de papaye verte

30 minPara 4Nutri-Score C€€

30 min

Entrante

receta de

Mr Nouilles

@mr.nouilles_

lo que necesita

4 personas

papaye verte (épluchée, râpée en fines lanières, graines retirées)Frutas y verduras1 pieza
carotte (épluchée, râpée)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousse pelée)Frutas y verduras1 pieza
piment oiseau (queue verte retirée)Frutas y verduras3 piezas
sucre en poudreDespensa10 g
pâte de crevette fermentéeDespensa2 g
haricots verts longs (coupés en petits morceaux)Frutas y verduras100 g
citron vert (pressé, moitié du citron)Frutas y verduras1 pieza
tomate (coupée grossièrement)Frutas y verduras1 pieza
sauce poissonDespensa75 ml
sauce poisson fermentée (une petite goutte, facultatif)Despensa3 ml

por ración

58kcal

lo que usará

paso a paso

Préparer la papaye et la carotte
- Éplucher la papaye verte
- Râper la papaye en fines lanières pas trop longues
- Retirer les graines amères de l'intérieur
- Râper la carotte pour la couleur
Paso 1
Piler l'ail, le piment, le sucre et la pâte de crevette
- Mettre l'ail, le piment oiseau, le sucre en poudre et la pâte de crevette fermentée dans le mortier
- Piler (tam) en ramenant les aliments au centre avec une cuillère
Paso 2
Ajouter les haricots verts
- Couper les haricots verts en petits morceaux
- Les ajouter dans le mortier et repiler sans les écraser complètement
Paso 3
Ajouter le citron et la tomate
- Presser la moitié du citron vert dans le mortier et ajouter la peau
- Couper la tomate grossièrement et l'ajouter
- Piler plus délicatement pour ne pas tout écraser
Paso 4
Assaisonner et mélanger
- Ajouter la papaye râpée
- Verser la sauce poisson et le sucre en poudre
- Ajouter éventuellement une goutte de sauce poisson fermentée
- Piler et mélanger le tout
Paso 5
Dresser
- Transférer la salade dans un bol et servir
Paso 6