Cuire les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
• Égoutter et laisser tiédir légèrement.

Écraser et badigeonner

• Écraser chaque pomme de terre à l'aide d'un verre.
• Mélanger l'huile d'olive avec le paprika, le sel et le poivre.
• Badigeonner les pommes de terre d'un peu de ce mélange sans trop en mettre.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C pendant 25 à 35 minutes.
• Retourner à mi-cuisson pour une texture plus croustillante.

Préparer la sauce

• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et la moutarde.
• Ajouter l'aneth ciselé, la ciboulette, le concombre en cubes et l'oignon rouge émincé.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Assembler la salade

• Ajouter les pommes de terre croustillantes encore tièdes à la préparation.
• Mélanger délicatement et servir.