Frischkäse und Zucker verrühren

• Den Frischkäse in eine große Schüssel geben.
• Den Zucker dazugeben und beides kurz miteinander vermengen.

Speisestärke und Eier einarbeiten

• Die Speisestärke dazugeben und kurz untermischen.
• Die Eier kurz miteinander verquirlen und nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben.
• Dabei möglichst wenig Luft in die Masse schlagen.

Restliche Zutaten unterrühren

• Zitronensaft, Sahne und Vanilleextrakt dazugeben.
• Alles zusammen mit einer Prise Salz vorsichtig vermengen.

Masse in die Form füllen

• Die Masse vorsichtig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform fließen lassen.
• Die Form kurz aufklopfen, um die letzten Bläschen zu entfernen.

Backen

• Die Form in den vorgeheizten Ofen geben.
• Den Kuchen backen, bis die Oberfläche dunkel gebräunt ist – das ist gewollt und kein Verbrennen.

Auskühlen und kühlen

• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
• Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.