Plato principal
Sandwich bœuf béarnaise
50 minPara 2Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minSandwich bœuf béarnaise
lo que necesita
Ingredientes
pavé de rumsteck (assaisonné, saisi bleu puis taillé en fines tranches)Carne300 g
pommes de terre (taillées en allumettes)Frutas y verduras300 g
oignons (émincés finement)Frutas y verduras2 piezas
huile de friture (bain d'huile à 180 °C)Despensa500 ml
beurreLácteos20 g- sucre de canneDespensa10 g
- pain à bruschetta (ouvert en deux tranches)Panadería2 piezas
mozzarella (en tranches)Lácteos150 g
huile d'oliveDespensa15 ml- sauce béarnaise (maison)Despensa150 ml
selEspecias3 g
poivreEspecias2 g
por ración
Nutrición
819kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 39 g
- Grasas
- 53 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Freidora
Horno
Bandeja de horno
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Assaisonner la viande et tailler les pommes de terre
- Assaisonner le pavé de rumsteck avec le sel et le poivre.
- Tailler les pommes de terre en allumettes.
- Paso 2
Cuire les pommes allumettes
- Plonger les pommes allumettes dans un bain d'huile à 180 °C.
- Égoutter dès qu'elles sont dorées et croustillantes.
- Paso 3
Caraméliser les oignons
- Chauffer un peu d'huile avec le beurre dans une poêle.
- Ajouter les oignons émincés finement et le sucre de canne.
- Laisser confire jusqu'à obtenir la bonne texture et la bonne couleur, puis débarrasser.
- Paso 4
Saisir et trancher la viande
- Faire caraméliser le pavé de rumsteck de chaque côté pour une cuisson bleue.
- Tailler la viande en fines tranches.
- Paso 5
Gratiner le pain à la mozzarella
- Garnir le pain à bruschetta de mozzarella entre les deux tranches.
- Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus.
- Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondu.
- Paso 6
Monter le sandwich
- Étaler la béarnaise sur le pain.
- Ajouter la viande, les oignons confits et les pommes allumettes.
- Ajouter à nouveau de la béarnaise, refermer le sandwich et le couper.
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