Rôtir l'ail

• Éplucher les gousses d'ail et les placer dans un ramequin.
• Recouvrir d'huile d'olive, ajouter la fleur de sel et la branche de thym.
• Enfourner une vingtaine de minutes.

Toaster la ciabatta

• Badigeonner la ciabatta d'huile d'olive.
• La toaster des deux côtés dans une poêle bien chaude jusqu'à belle coloration.

Réduire le balsamique

• Chauffer le vinaigre balsamique à feu moyen.
• Laisser réduire jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.

Préparer les tomates

• Couper quelques fines tranches de tomate cœur de bœuf.

Garnir le sandwich

• Étaler l'ail rôti sur les deux côtés du pain.
• Déposer un lit de roquette puis les tranches de tomates.
• Ajouter le jambon sec en chiffonnade.

Ajouter la burrata et assaisonner

• Déposer la demi-burrata sur le sandwich.
• Assaisonner de fleur de sel, de poivre et de réduction de balsamique.
• Finir par un filet d'huile d'olive et refermer.