Préparer le mélange de Maïzena

• Dans un récipient, verser la Maïzena.
• Ajouter l'eau froide, jamais d'eau chaude.
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Épaissir la sauce

• Verser délicatement le mélange dans la sauce chaude en fouettant.
• Porter la casserole à ébullition pour que la Maïzena épaississe la sauce.
• Laisser bouillir quelques instants puis couper le feu.

Finition brillante au beurre

• Hors du feu, ajouter le carré de beurre demi-sel froid.
• Mélanger délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
• Servir la sauce brillante comme au restaurant.