Préparer la farce

• Découper les filets de poulet en dés.
• Dans un récipient, ajouter le curry, l'ail, l'origan, le sel, le poivre, l'œuf et la farine.
• Mélanger le tout puis passer au hachoir jusqu'à obtenir une farce homogène.

Former les saucisses

• Étaler la farce sur du film alimentaire.
• Rouler pour former les saucisses (la farce permet d'en faire quatre).

Cuire dans l'eau frémissante

• Plonger les boudins dans de l'eau frémissante.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Dorer à la poêle

• Retirer le film alimentaire.
• Faire revenir les saucisses quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile.