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Schmorbratenpasta mit Tagliatelle, Schmand und Röstzwiebeln
Plato principal

Schmorbratenpasta mit Tagliatelle, Schmand und Röstzwiebeln

5 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
de @saraleodore12 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • Schmorbraten vom Rind (am Stück)Carne1 kg
  • Karotten (klein geschnitten)Frutas y verduras3 piezas
  • Staudensellerie (klein geschnitten)Frutas y verduras2 piezas
  • Zwiebeln (groß, gewürfelt)Frutas y verduras4 piezas
  • Knoblauchzehen (angedrückt)Frutas y verduras4 piezas
  • TomatenmarkDespensa30 ml
  • Rotwein (oder alkoholfreier Wein)Bebidas500 ml
  • BratenfondDespensa800 ml
  • ButterLácteos100 g
  • Thymian (frisch, als Kräuterstrauß)Especias3 piezas
  • Rosmarin (frisch, als Kräuterstrauß)Especias2 piezas
  • LorbeerblätterEspecias2 piezas
  • SalzEspecias10 g
  • Pfeffer (gemahlen)Especias3 g
  • Soßenstärke (nach Bedarf, angerührt)Despensa15 g
  • TagliatelleCereales500 g
  • SchmandLácteos200 g
  • Schnittlauch (frisch, geschnitten)Frutas y verduras1 pieza
  • Zwiebeln (für die Röstzwiebeln, in Ringe geschnitten)Frutas y verduras3 piezas
  • MehlDespensa40 g
  • Öl (zum Ausbacken)Despensa500 ml

por ración

Nutrición

893kcal

Carbohidratos
67 g
Proteínas
44 g
Grasas
50 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Horno
  • Tamiz
  • Olla
  • Sartén

paso a paso

Preparación

  1. Gemüse schneiden und Fleisch anbraten

    • Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden.
    • Butter im Bräter erhitzen und den Schmorbraten rundherum kräftig anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Paso 1

  2. Gemüse anrösten

    • Zwiebeln, Sellerie und Karotten im selben Bräter kräftig anbraten.
    • Den angedrückten Knoblauch kurz mitrösten.
    Paso 2

  3. Ablöschen und schmoren

    • Tomatenmark kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
    • Bratenfond, Kräuterstrauß, Butter und Lorbeerblätter dazugeben und das Fleisch wieder einlegen.
    • Mit Deckel bei 130 °C Umluft ca. 4–5 Stunden schmoren.
    Paso 3

  4. Röstzwiebeln zubereiten

    • Zwiebelringe in Mehl wenden.
    • In heißem Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    • Mit Salz würzen.
    Paso 4

  5. Soße binden und Fleisch zupfen

    • Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb abgießen.
    • Die Soße aufkochen und mit angerührter Speisestärke leicht binden.
    • Das zarte Fleisch mit den Händen auseinanderzupfen und wieder in die Soße geben.
    Paso 5

  6. Tagliatelle kochen

    • Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
    • Abgießen und mit dem Schmorbratenragout vermengen.
    Paso 6

  7. Anrichten

    • Pasta auf den Teller geben, Soße und gezupftes Fleisch darüber verteilen.
    • Mit einem Klecks Schmand, Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch servieren.
    Paso 7
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