Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 °C.

Préparer le halloumi

• Séchez le halloumi avec du papier absorbant et taillez des lamelles à l'aide d'un économe.
• Dans un bol, mélangez les lamelles avec l'huile d'olive, l'ail en poudre, le paprika et le cumin jusqu'à ce que les épices soient bien réparties.

Cuire le halloumi au four

• Disposez les lamelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez à 180 °C.

Préparer la salade fraîche

• Coupez les tomates, le concombre et l'oignon rouge en petits morceaux.
• Mélangez avec le persil haché, un filet d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
• Réservez au frais.

Préparer la sauce

• Mélangez le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, du sel et du poivre.

Assembler les shawarma

• Faites chauffer les pains libanais quelques secondes dans une poêle.
• Étalez la sauce sur chaque pain, ajoutez la salade fraîche et le halloumi grillé.
• Repliez les côtés puis roulez délicatement pour former les shawarma.