Caraméliser l'oignon

• Émincer l'oignon et le faire fondre doucement dans un filet d'huile.
• Une fois bien fondant, ajouter le sucre et laisser caraméliser à feu très doux en mélangeant régulièrement.

Griller les pains

• Dans la même poêle, faire fondre un peu de beurre.
• Faire griller les pains briochés côté mie.

Smasher et griller la viande

• Former des boules de viande hachée et les déposer dans la poêle chaude.
• Poser un papier cuisson sur le dessus et écraser fortement chaque boule.
• Laisser bien griller, retourner et griller de l'autre côté.

Fondre le cheddar

• Ajouter des tranches de cheddar sur chaque steak.
• Une fois le fromage bien fondu, superposer un steak sur l'autre.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, les cornichons coupés très finement et le paprika fumé.

Monter le burger

• Sur le pain, étaler la sauce et déposer le double steak bien fondant.
• Ajouter les oignons bien caramélisés et encore de la sauce.
• Refermer le burger et servir.