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Soupe au butternut rôtie, burrata et croûtons à l'ail
Entrante

Soupe au butternut rôtie, burrata et croûtons à l'ail

1 h 5 minPara 4Nutri-Score B€€
de @acha_happybody46 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • butternut (coupé en deux, graines retirées, chair quadrillée)Frutas y verduras1 pieza
  • carottes (pelées, coupées en quatre)Frutas y verduras2 piezas
  • oignon (coupé en quatre)Frutas y verduras1 pieza
  • tête d'ail (coupée dans le sens de la largeur)Frutas y verduras1 pieza
  • huile d'olive (pour arroser les légumes)Despensa30 ml
  • bouillon de légumesDespensa400 ml
  • crème liquideLácteos250 ml
  • burrata (pour le service)Lácteos0,5 piezas
  • baguette de pain (quart de baguette coupé en dés, pour les croûtons)Panadería60 g
  • huile d'olive (pour les croûtons)Despensa30 ml
  • ail (gousse râpée, pour les croûtons)Frutas y verduras1 pieza
  • persil (ciselé, pour le service)Frutas y verduras10 g
  • pignons de pin (torréfiés, pour le service)Frutos secos y semillas20 g
  • sel (au goût)Especias5 g
  • poivre (au goût)Especias2 g

por ración

Nutrición

361kcal

Carbohidratos
24 g
Proteínas
8 g
Grasas
26 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Horno
  • Bandeja de horno
  • Sartén
  • Batidora de vaso

paso a paso

Preparación

  1. Préparer et rôtir les légumes

    • Préchauffer le four à 200 °C.
    • Couper le butternut en deux, retirer les graines et quadriller la chair, puis le déposer sur une plaque.
    • Ajouter les carottes, l'oignon et la tête d'ail sur la plaque.
    • Arroser d'huile d'olive en insistant bien sur la tête d'ail, saler et poivrer.
    Paso 1

  2. Enfourner

    • Enfourner jusqu'à ce que le butternut soit tendre.
    Paso 2

  3. Préparer les croûtons à l'ail

    • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
    • Ajouter la baguette coupée en dés et l'ail râpé.
    • Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
    Paso 3

  4. Mixer la soupe

    • Extraire la chair du butternut et la placer dans le mixeur.
    • Ajouter les carottes, l'oignon et la pulpe des gousses d'ail.
    • Verser le bouillon de légumes et la crème liquide.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Paso 4

  5. Dresser et servir

    • Servir la soupe avec la burrata, le persil ciselé, les croûtons dorés et les pignons de pin torréfiés.
    Paso 5
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