Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans le faitout et faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri.
• Ajouter l'ail et le concentré de tomate, puis laisser cuire en remuant.

Cuire le bœuf

• Ajouter le bœuf haché et l'émietter à la cuillère.
• Assaisonner avec l'origan, le paprika, le sel et le poivre, puis cuire jusqu'à coloration.

Mijoter la soupe

• Verser les tomates concassées et le bouillon de bœuf.
• Porter à frémissement et laisser mijoter à couvert.

Ajouter les gnocchis

• Ajouter les gnocchis dans la soupe frémissante.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient tendres.

Dresser

• Servir bien chaud avec le parmesan râpé et le persil ciselé.