Préchauffer le four

• Préchauffe le four à 175 °C.

Réhydrater les dattes

• Coupe les dattes en morceaux.
• Verse l’eau chaude dessus et laisse reposer.
• Écrase grossièrement les dattes pour obtenir une texture compotée.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre vanillé.
• Ajoute le yaourt et la vanille.
• Incorpore les dattes réhydratées.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajoute la farine, la levure, le sel et la cannelle.
• Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cuire le gâteau

• Verse la pâte dans un moule chemisé.
• Enfourne et fais cuire selon la taille du moule.

Imbiber et réserver au frais

• À la sortie du four, fais des trous dans le gâteau.
• Verse un peu de lait dessus.
• Laisse 1 h au frais : le gâteau reste moelleux et un peu humide, c’est normal.

Servir

• Sers avec un peu de beurre de cacahuète et une pincée de fleur de sel.