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Surimi maison (bâtonnets de crabe industriel)
1 h 30 minPara 10Nutri-Score C€
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1 h 30 min
1 h 30 minSurimi maison (bâtonnets de crabe industriel)
receta de
Le Chef Citron 🍋
@lechefcitron
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lo que necesita
Ingredientes
pâte de poisson (en blocs congelés, chair, peau, arêtes, nageoires et tête broyées)Pescado1 kg
selEspecias25 g
poudre de blanc d'œufDespensa20 g
glaçons (pilés)Otro300 g
sucreDespensa40 g
eau (glacée)Bebidas150 ml- huile végétaleDespensa60 ml
- revêtement coloré pour surimi (colorant alimentaire type crabe)Despensa40 g
por ración
Nutrición
148kcal
- Carbohidratos
- 6 g
- Proteínas
- 13 g
- Grasas
- 8 g
lo que usará
Utensilios
Procesador de alimentos
Bol ×2
Rodillo
Vaporera
Báscula de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Broyer la pâte de poisson
- Pulvériser les blocs congelés de pâte de poisson au robot jusqu'à obtenir de petits morceaux.
- Transférer dans un plus grand récipient pour y ajouter les autres ingrédients.
- Paso 2
Ajouter les ingrédients
- Incorporer le sel et la poudre de blanc d'œuf pour la tenue.
- Ajouter les glaçons pilés, le sucre et l'eau.
- Verser l'huile végétale et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Paso 3
Cuire et étaler la pâte
- Cuire la pâte à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Étaler la pâte au rouleau sur un tapis en une fine couche.
- Paso 4
Former les bâtonnets
- Rouler la pâte étalée pour lui donner la forme caractéristique du bâtonnet.
- Appliquer le revêtement coloré sur l'extérieur.
- Paso 5
Conditionner
- Envelopper les bâtonnets deux par deux.
- Les faire rouler jusqu'à la boîte de conditionnement.
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