Préparer les légumes

• Émincer finement l'oignon rouge et l'ail.
• Couper la courgette et les carottes en petits dés.

Faire revenir les légumes

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'oignon et l'ail, puis les carottes et la courgette.
• Faire revenir à feu vif pour bien colorer.

Cuire la viande

• Ajouter le bœuf haché et l'émietter.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Mijoter la bolognaise

• Ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate et l'eau.
• Ajouter le thym et laisser mijoter à couvert.

Garnir et rouler les taquitos

• Déposer la farce au centre de chaque wrap.
• Parsemer de mozzarella râpée.
• Rouler fermement les wraps.

Griller les taquitos

• Faire griller les taquitos à la poêle en les retournant.
• Servir avec une salade verte.