Entrante
Tartare de langoustines au fruit de la passion
25 minPara 2Nutri-Score A€€€
A
25 min
25 minTartare de langoustines au fruit de la passion
lo que necesita
Ingredientes
fruit de la passion (coupé en deux, pulpe récupérée, coques réservées)Frutas y verduras2 piezas
langoustines (décortiquées, boyau retiré, coupées en petits morceaux)Pescado20 piezas- jus de citron vert (fraîchement pressé)Frutas y verduras30 ml
huile d'oliveDespensa15 ml
sel (une pincée)Especias1 g
piment d'Espelette (une pincée)Especias1 g
gingembre (petit morceau, râpé)Frutas y verduras10 g
por ración
Nutrición
160kcal
- Carbohidratos
- 6 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 8 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Rallador
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les fruits de la passion
- Couper les fruits de la passion en deux et vider la pulpe.
- Retirer la partie « peau » de la pulpe.
- Réserver les coques pour le service.
- Paso 2
Décortiquer les langoustines
- Décortiquer les langoustines en retirant soigneusement le boyau central.
- Les couper en petits morceaux.
- Paso 3
Assembler le tartare
- Ajouter les langoustines à la pulpe de fruit de la passion.
- Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive et le gingembre râpé.
- Ajouter le sel et le piment d'Espelette, puis bien mélanger.
- Paso 4
Dresser et servir
- Répartir le tartare dans les coques de fruits de la passion.
- Servir immédiatement, bien frais.