Préparer le tartare

• Couper le saumon en dés.
• Ajouter l'avocat, le jus de citron, la ciboulette, la sauce soja, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les graines de sésame.
• Mélanger délicatement.

Laisser mariner

• Réserver le mélange au frais pour que les saveurs se marient.

Fabriquer l'emporte-pièce maison

• Replier une feuille d'aluminium sur elle-même plusieurs fois.
• Former un cercle et agrafer les extrémités.

Dresser

• Déposer le tartare dans l'emporte-pièce.
• Ajouter une petite portion de burrata sur le dessus.
• Retirer délicatement l'emporte-pièce.