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Tarte 100% noisettes - Ganache montée praliné
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1 h
1 hTarte 100% noisettes - Ganache montée praliné
receta de
Cook Vibes
@coookvibes
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lo que necesita
Ingredientes
chocolat blanc (en morceaux)Despensa90 g- praliné noisetteDespensa100 g
crème liquide entière (chaude)Lácteos190 ml- gélatine (ramollie et essorée)Despensa4 g
- crème liquide entière (froide)Lácteos190 ml
- fond de tarte (cuit)Panadería1 pieza
- praliné noisette (pour la décoration)Despensa30 g
noisettes (concassées)Frutos secos y semillas30 g- crème liquide entière (froide, pour la chantilly)Lácteos100 ml
- sucre glaceDespensa20 g
por ración
Nutrición
269kcal
- Carbohidratos
- 16 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Varillas
Batidora de varillas
Manga pastelera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la base praliné
- Faire fondre le chocolat blanc
- Ajouter le praliné noisette et mélanger
- Paso 2
Préparer la crème gélatinée
- Porter à ébullition la crème liquide entière
- Ajouter la gélatine
- Verser la crème en 3 fois sur le praliné en remuant entre chaque ajout
- Paso 3
Ajouter la crème froide et réserver
- Ajouter la crème liquide entière froide
- Filmer et réserver une nuit au frigo
- Paso 4
Monter la ganache
- Monter la ganache à faible vitesse jusqu'à obtenir une crème assez ferme
- Paso 5
Monter la tarte
- Verser de la ganache dans le fond de tarte
- Pocher la ganache sur la tarte
- Paso 6
Décorer
- Ajouter du praliné et des noisettes
- Monter la chantilly avec la crème liquide entière et le sucre glace
- Décorer la tarte avec la chantilly
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