Préparer la pâte

• Verser le yaourt dans un saladier et ajouter l'équivalent de deux pots de farine.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture de pâte à tarte, en ajoutant de la farine si elle colle.
• Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la pâte à modeler.

Assaisonner la pâte

• Ajouter le persil ciselé, le sel et le paprika fumé.
• Mélanger pour bien répartir les épices.

Préparer l'appareil

• Laver et couper les légumes.
• Casser les œufs dans un bol et ajouter le lait.
• Battre le tout.

Étaler la pâte

• Fariner le plan de travail.
• Étaler la pâte au rouleau.
• Foncer le plat à tarte.

Cuire les légumes

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir tous les légumes.

Garnir la tarte

• Répartir les légumes sur la pâte.
• Ajouter le chèvre râpé et le chèvre frais.
• Parsemer des oignons caramélisés.

Cuire au four

• Enfourner la tarte à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.