Précuire la pâte

• Dérouler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
• Faire de petits trous dans la pâte avec une fourchette.
• Enfourner pour une précuisson à blanc.

Préparer les pommes

• Éplucher les pommes.
• Les couper en fines lamelles.

Préparer la petite sauce

• Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre.
• Ajouter le beurre fondu et fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Monter la tarte

• Répartir les lamelles de pommes sur la pâte précuite.
• Napper généreusement de sauce aux jaunes d'œuf.

Cuire la tarte

• Enfourner jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.