Préparer la pâte

• Étaler la pâte brisée et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.

Préparer les poires

• Peler les poires, les couper en deux et retirer le cœur.
• Réserver.

Préparer la crème d'amandes

• Crémer le beurre pommade avec le sucre au fouet.
• Incorporer les œufs, puis la poudre d'amandes, la fécule et l'extrait d'amande amère.

Monter la tarte

• Répartir la crème d'amandes sur le fond de tarte.
• Disposer les demi-poires en les enfonçant légèrement dans la crème.
• Parsemer d'amandes effilées.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Napper et laisser tiédir

• Faire tiédir la confiture d'abricot et en napper la surface de la tarte.
• Laisser tiédir avant de démouler.