Préparer les courgettes

• Réaliser des tagliatelles de courgettes à l'économe.
• Les déposer dans une passoire avec un peu de sel et laisser dégorger.

Mélanger la ricotta au pesto

• Mélanger la ricotta avec le pesto et des feuilles de basilic.

Monter la tarte

• Superposer les feuilles de filo sur du papier cuisson posé sur une plaque, en badigeonnant d'huile d'olive entre chaque feuille.
• Étaler le mélange ricotta-pesto sur le fond et replier les bords.
• Déposer les tagliatelles de courgettes sur le dessus.

Enfourner

• Enfourner la tarte à 190 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.

Garnir et servir

• À la sortie du four, déposer la burrata, un peu de pesto et des feuilles de basilic.