Préparer la pâte sablée

• Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
• Incorporer l'œuf et former une boule sans trop travailler la pâte.

Réserver la pâte

• Aplatir la pâte en disque, l'envelopper et la placer au frais.

Cuire le fond de tarte

• Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond et cuire à blanc à 180 °C jusqu'à coloration dorée.
• Laisser refroidir complètement.

Préparer la compotée fraise verveine

• Chauffer les fraises avec le sucre, la verveine et le jus de citron.
• Ajouter la fécule délayée et laisser épaissir en remuant.
• Retirer les feuilles de verveine et laisser refroidir.

Garnir la tarte

• Répartir la compotée refroidie sur le fond de tarte.
• Disposer le reste des fraises fraîches sur le dessus.
• Réserver au frais avant de servir.